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餐馆客流量,网评影响大
        众所周知,口碑对一家餐馆而言至关重要。美国两名经济学家发现,互联网时代,网络口碑对餐馆的客流量作用相当大,即便是半颗星,也在较大程度上影响上座率。

  加利福尼亚大学伯克利分校教授迈克尔·安德森和杰里米·马格鲁德首次尝试评估网络星级评估与消费者消费决定之间的关系。

  两人查看了美国知名点评网站Yelp.com上网友对旧金山地区328家餐馆的星级评估,得分为1星至5星。他们发现,一家餐馆从3星升至3.5星,主要用餐时段的上座率从13%升至34%;从3.5星升至4星,主要用餐时段上座率上升19%。

  安德森和马格鲁德发现,这种上座率的变化并非处于菜品价格、口味或服务质量变化,而完全因为新顾客的评价。

  研究论文由本月出版的美国《经济杂志》发表。

  英国《观察家报》2日援引论文内容报道:“这项研究结果显示,尽管社交网站和论坛可能无法产生投资者渴望的经济效益,但它们在消费者判断食物和服务质量方面发挥着日益重要的作用。”

  他们发现,点评网上热评的餐馆,生意往往好过那些乏人点评的同行,不过其中并无因果关系。

  不过,他们承认这项研究比较粗略,因为Yelp.com计算餐馆的最后星级时,最后得分精确到半星制,实际得分可能相差无几。譬如,实际得分为3.74的餐馆最后星级为3.5星,而实际得分为3.76的餐馆最后星级则是4星。这就意味着,一家4星餐馆与一家3.5星餐馆的真实实力可能相差无几。

  论文说:“可能是餐馆的客流量造成这种差异,而非食物口味或服务质量。”